26 décembre 2019
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09:29
Pour 6 pers
1 poularde de 1.5 kg
600 g de girolles
1 verre de fine champagne
1/2 l de champagne , 1/2 l de jus de volailles
Sel ,poivre , farine , beurre , huile d'olives
Faire sauter les girolles avec du beurre 7-8 mn réserver
Couper la volaille en 12 morceaux et les faire dorer dans une cocotte avec de l'huile d'olives , flamber avec le marc
Singer avec la farine.
Ajouter le champagne et un peu de jus de volailles juste pour couvrir la viande , saler et poivrer , ajouter les girolles
Laisser mijoter doucement , 1h30
Servez avec un gratin de cardons
Le temps de cuisson varie selon la qualité de la volaille
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